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上半区：苏白VS幸平创真

下半区：田所惠VS叶山亮

极星寮有三人杀入四强，这是立舍以来的头一回，当晚，极星寮又好好的庆祝了一番。

隔了一天之后，四强赛的题目也送了过来。

苏白与创真的题目是，骨料理。

而小惠与叶山亮的对决题目，则是原本决赛的题目：秋刀鱼。

苏白与创真在拿到这个题目的时候，表情各异，苏白很快就搞清楚了思路，但创真对骨料理这个题目的理解那就属于两眼一抹黑了。

而小惠那边，刚开始的时候情况还算乐观，毕竟她作为一个在港口小镇长大的人，对于秋刀鱼并不陌生。

拿到题目的第二天一大早，小惠就邀请苏白跟他一起去鱼市挑鱼。

路上，小惠好奇的问苏白决定好要做什么料理没有。

“决定好了啊，不过食材有点特殊，琳姐说得晚几天才能送过来。”苏白说道。

在鱼摊上，苏白和小惠偶遇了同样过来挑鱼的叶山亮。

然后叶山亮利用他的神之鼻好好的装了一個大逼，不得不说，在挑秋刀鱼这一方面，哪怕是苏白也比不了他。

然后，小惠深受打击，这次对决，首先在食材的层面，小惠就先行落后了。

“你为什么一定要这么在意新鲜度呢？新鲜的鱼肉固然难得，但也不是没有办法超越啊。”苏白说道。

“你指的是……熟成的鱼肉？”苏白这么一说，小惠的思路就此开阔了不少。

“如果是你的话，你会怎么做？”小惠好奇道。

“腌制发酵，或者干制，很多情况下，鱼并不只是只有新鲜的才最鲜美啊。”苏白说道，“在我们国家的AH地区，那里的人会等到鳜鱼腐烂发臭的时候再拿来做菜，为的就是一种新鲜鳜鱼远远难以企及的风味。”

“所以，你完全没必要跟他在这方面死磕的啊！”苏白提醒道。

小惠若有所思的点了点头，苏白给出的思路很有建设性，于是，小惠在买了一些秋刀鱼之后，开始拜托极星寮的大伙帮着用各自的熟成方法制作一份。（本章未完，请翻页）

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